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各类茶叶冲泡各自有哪些特点?

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时间:2017-09-25 21:24来源:未知 作者:admin 点击:

      1
  绿茶:观色,冲泡
  ①颜色浅绿。绿茶无论炒青、烘青还是蒸青,其实说白了都是高温杀青。在高温杀青之后的茶颜色都不会过于养眼,否则就是在杀青工艺环节中出了什么问题。
 
  ②沸水冲泡。一旦你的茶在沸水冲泡之后熟汤气明显,苦涩味尽显,那么你的茶品质就令人堪忧了。
 
  2
  乌龙茶:香气
  主要说一下单丛。单丛的品质以香气来判定:以清幽为上,浓烈为下。其实对于绝大多数的茶来说,香气太高往往都是不正常的,存在极大的“拼配”嫌疑,更别提加一些化学香精之类的了“拼配”了。
 
  3
  铁观音:颗粒,色泽,冲泡
  目测市场上最乱的就是铁观音了,基本上很难买到正宗的。所以这些方法只做参考。
 
  ①,颗粒饱满。碎茶、茶渣较少的为好
 
  ②,颜色养眼。墨绿、中绿的,不要选颜色很淡的。这些简直都不知道是怎么来的
 
  ③,冲泡之后叶片肥厚,茶香悠长持久,口味适中有回甜,拒绝有涩味的
 
  ④,冲泡度太概在6泡及以上为佳
 
  4
  武夷茶:各有特点
  可分为武夷岩茶、正山小种和金骏眉。现在我们就分别来聊一下
 
  (1)岩茶
 
  ①,岩茶存在摇青,所以茶叶的完整度不会太高,只要不太碎就行。但是如果很完整,那你就要注意了
 
  ②,茶汤要求以顺滑浓郁,香气高纯,回甘持久且明显,岩韵显著为好
 
  ③,耐泡度在4泡以上为佳
 
  (2)正山小种
 
  ①,茶叶完整,但不要求细小和均匀,小种干茶外形的细度与均匀度跟茶叶品种的好坏没有直接关系
 
  ②,茶质浓郁,口感清甜顺滑,香气纯净,回甘明显
 
  ③,耐泡度在6泡以上为佳
 
  (3)金骏眉
 
  ①,茶叶芽头越多越好,最好全是芽头。且芽头越饱满,越完整为好
 
  ②,茶汤浓郁,口感清甜醇爽,香气纯净,回甘持久
 
  ③,耐泡度在8泡以上最佳。有些人会说,我们家的金骏眉可以冲泡12次,纯熟胡扯的,你让他试试看就知道了
  总的来说,茶的品质好坏,可以通过色、香、味、形四个方面的来评价,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽,闻香气,摸条索,开汤品尝。
 
  5
  普洱茶:色香味俱全
 
  好的普洱茶应该是色香味俱全的。
 
  色:1、颜色:生茶通常是黄绿色或墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。2、汤色:生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,年份越长的汤色越通透。
  香:新的生茶是茶叶的清香味,新出品的熟茶略带有渥堆的味道,经过一段时间的存放,渥堆的味道可慢慢去掉。在干仓存放时间长的生茶、熟茶有一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶则会带有点霉味,带霉味的茶不适宜饮用。
 
  味:生茶的味道和绿茶很相似,有苦涩味,但是清香,回甘好;熟茶的滋味是醇和,甘滑柔顺,绵甜爽口。

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